2011 東京買食玩(八)~自修室拉麵店「一蘭」

每次來到日本，除了壽司外，必吃的當然還有拉麵。雖然東京是日本的拉麵重鎮，亦是醬油拉麵的基地，之前吃過的麵屋武藏和青葉等都十分出色，不過我個人就較為喜愛來自九洲的拉麵，原因就是它們的豬骨湯底和幼麵。

▲每次到一蘭，看見這碗吸引的拉麵，總不會放過每一條麵，每一滴湯汁

近年香港出現了不少長龍拉麵店，我亦先後試過幾間，但心中始終認為「一蘭」的豬骨湯拉麵才是我的至愛，只恨一直等不到一蘭來香港開店，因此我每次去東京都必定要去光顧一下。一蘭分店又多又就腳，於新宿、渋谷、池袋、上野都有分店，有些更是 24 小時營業，十分方便，作為正餐或宵夜皆可。來自福岡的一蘭能夠在東京站得住腳，拉麵的質素固然是賣點，但其「自閉式」的用膳方式相信亦佔了一個重要的角色。

▲以往常光顧渋谷和上野的分店，這間新宿東口的店就是第一次

▲店內的格局有點似圖書館的自修室

▲雖然不能選湯底，但客人仍可按自己喜好填表，選擇湯的濃淡道、油量、蒜頭、蔥、叉燒、辣醬和麵的硬度，十分體貼

來到一蘭，買票固然是自助，之後要便自行入座，再按個人喜好填表選出軟硬度、濃淡度等，直至吃完麵離開，期間不會與店員有任何對話，最多可以見到店員的一雙手，完全自閉狀態，非常適合不會說日文的香港人。一蘭的拉麵只有獨沽一味的豬骨湯底 (￥790)，不會有醬油、麵鼓等選擇，貴精不貴多，將所有精神集中於一款麵，可想而之水準必定一流。一蘭的湯底豬骨味超濃鬱，不油膩亦不會太鹹，一口一口喝下去，每次都必定喝光了才罷休，再加上我的至愛幼麵，可說是絕配。唯一美中不足的可能是叉燒不夠肥美吧，薄薄的兩片，肥肉不多，入口不夠滑。以往總會嫌一蘭的份量太少，作為正餐有點不上不下的感覺，不過今次減肥後食量變少，就覺得剛剛好了。

一蘭 (新宿中央東口店) 資料

地址：東京都新宿區新宿 3-34-11ピース大樓 B1/F

電話：03-3225-5518

休息日：全年無休

營業時間：24 小時

交通：JR新宿站東口步行 3 分鐘

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