DAY2(下)~『福井縣』越前松島→福井
越前松島
隨著越前海岸夕陽西下，又是趕路時間，我們要走四十多公里的路，返回東尋坊附近的越前松島，到達時雖然是六時半左右，但四周均烏燈黑火，最奇怪是幾間旅館和附設的餐廳都彷彿在休業中，要不是一早預約了，相信我們也不敢貿貿然闖進去。
民宿‧松風莊あらや
當我們到達「民宿‧松風莊あらや」時，果然今天只有我們一枱客人，不知道是否日本經濟持續不景關係，連帶貴價食品也滯銷，也許要等強國人來打救了。
越前蟹是日本的蟹王，它雖然和日本各地捕捉到的松葉蟹同屬「楚蟹」品種，但只有在福井縣幾個港口所捕捉的才能稱為越前蟹，除了不會出口國外，幾百年來一直都是皇室的貢品，矜貴程度可見一斑。
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▲原來阿斐也會怕生蟹，不敢拿著拍照
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越前蟹的漁期由每年 11 月 6 日到翌年的 3 月 20 日止，只有冬季短短的幾個月時間，既然今趟是為了越前蟹而來，自然就不能錯過，要大吃特吃一餐。不像大閘蟹，越前蟹雌蟹和雄蟹無論體積和身價都差別極大，體型較小的雌蟹 (セイコガニ) 蟹蓋約闊 7 至 8 厘米，身懷蟹膏又有蟹籽，身價約 ￥1000 左右，非常抵食，可惜漁期比雄蟹更短，只到 1 月 10 日，讓我們錯過了吃新鮮雌蟹的機會。至於越前蟹 (越前がに) 一般就是指雄蟹，蟹蓋闊約 9 至 15 cm，身價由 ￥10000 起，特點是蟹膏又多，味道又濃郁，而且肉質鮮甜，是蟹中極品。
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▲蟹腳上的黃色膠牌就是越前蟹的招牌，只有真正的越前蟹才能綁上
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松風莊あらや這裡和大部份的越前蟹料理店一樣，都是按蟹的大小收費的，由￥15000 到 ￥25000一隻，我們預約了兩隻 ￥20000 的特大 size 越前蟹，還有阿斐的 ￥1000 小童餐，埋單三千幾港幣，一定要好好享受一下。
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▲松風莊あらや是日客人不多，只有我們幾位，幸好一早於網上訂位，否則都不知能否吃到越前蟹大餐
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▲萬事俱備，準備吃大餐
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▲阿斐的小童餐
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▲作為前菜的魷魚仔和ガサエビ原來都非常美味
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今餐的兩隻越前蟹用上了三種不同的料理方法，半隻刺身 (ガニ刺)、半隻燒 (燒ガニ)、一隻就用烚 (茹ガニ)，務求試盡越前蟹的美味。先來的是刺身，是最新鮮的食法，可以吃出越前蟹的鮮味，阿斐就最喜愛了，不過我就覺得鮮味就確實夠，但就少了熟蟹肉那份肉質彈牙的口感。
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▲甘香味美的蟹刺身，一試難忘其美味
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▲這位小朋友一手一隻蟹腳，開懷大吃
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下一個上場的是燒蟹，大家立刻就被那個充滿著蟹膏的蟹蓋吸引著，馬上搶著試試。一試之下，發現那些蟹膏實在鮮甜香濃得無話可說，直接食有點鹹，最理想的食法就是拿著蟹蓋蘸著吃，蟹肉混著蟹膏，一啖蟹肉兩種享受，鮮上加鮮，可謂最高境界。
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▲燒烤的過程將蟹味凝聚，令蟹肉更為香濃
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▲最高享受就是將蟹腳肉蘸著蟹膏吃，一啖蟹肉雙重享受
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越前蟹蟹味香濃，蟹肉一條條的，紋理細緻清晰，有質感又彈牙，實在是我們所吃過最美味的蟹，不久前在北海道吃過的花咲蟹馬上被比了下去，難怪連食家阿斐小姐都認同越前蟹味道是最好的。
這位阿斐小姐小小年紀已先後吃過了越前蟹、松阪牛、三田牛、大間吞拿魚、利尻島馬糞海膽......，莫說在香港，就算在日本也難找到再美味的食物去招呼她，看來她將來的男朋友有難了！
這位阿斐小姐小小年紀已先後吃過了越前蟹、松阪牛、三田牛、大間吞拿魚、利尻島馬糞海膽......，莫說在香港，就算在日本也難找到再美味的食物去招呼她，看來她將來的男朋友有難了！
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▲越前蟹殼上面好似芝麻般的是寄生蟲「蟹蛭」的卵，蟲卵越多其實就象徵蟹本身更為強壯
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不知不覺大家已吃掉了一隻大蟹，再來就是一整隻的烚蟹，原以為烚蟹是簡單的工序，但原來要把一隻蟹烚得好，無論火候、時間和鹽份的控制都是極為重要的。
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▲「茹ガニ」出場！
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烚蟹是日本最普遍的蟹料理方法，也是我喜愛的食法，我覺得烚蟹之所以美味，關鍵就是能夠充份保留了越前蟹的鮮味，同時也保留了水份，令肉質鮮甜，肉汁也更為豐富。
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▲我最喜愛烚蟹，蟹肉又香肉汁又豐富
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正當大家忙著拆蟹時，媽咪的「不能吃生冷海鮮病」繼暑假在北海道之後又發作，吃得多會肚子痛，戰鬥力大減，要我出手相助，人家「頂酒」我就「頂蟹」，以往總是只嫌蟹膏不夠，想不到今趟單是吃蟹膏也吃到膩，marginal utility 極低，發現原來吃蟹膏也可變成「苦差」呢！
我們三位以為吃完了兩隻大蟹，是日大餐就此結束，誰知原來還有好戲上場，還有兩大煲蟹粥。這煲蟹粥原來也不能少看，用上了一整隻雌蟹拆肉，有蟹籽也有蟹膏，蟹籽爽口彈牙，蟹膏結實有點似大閘蟹，又是另一種食法，可是由於早已過了雌蟹季節，相信這隻應該是雪藏蟹了。
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▲想不到最後還有一人一煲蟹粥
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▲蟹粥中內有亁坤，藏有一隻拆了肉的雌蟹
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福井市
這個超級無敵蟹宴，我們由頭吃到落尾，每一啖蟹肉都不放過，極度滿足地離開了松風莊あらや，驅車返回福井市。不過，返回酒店途中媽咪和阿斐又被超市吸引了，又買生果又買雪糕，看來女人真的有兩個胃，竟然吃完越前蟹大餐還吃得下甜品，真的甘拜下風！
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▲去到超市，又是掃貨時候
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《2014 北陸と白川鄉冬物語》
阿斐小姐將來可能係食評家。:)
回覆刪除可能會㗎，呢位小姐越食越嘴刁
回覆刪除務必要試下
回覆刪除我地自己攪團去啦！
刪除Hi Happy new year to all of you
回覆刪除I will visit Shirakawa by car from nagoya . Is it safe diving a car in 11 March onward. I made some phone call to Japan , they all said that is it dangerous to drive in March as the snow would make the road condition badly. Would you please us me some advice.
Thanks
Han Mc
Happy new year! I think it should be fine as the highways and main roads all have snow melting system. However, beware if you need to use the small road especially you don't have the snow tyre.
刪除Thanks for your valuable advice.
回覆刪除Han Mc
你好,睇到你們食越前蟹,很想吃呀!可否給我食蟹民宿網址呢？
回覆刪除謝謝
你好，這是松風莊あらや的網址：
刪除http://e-araya.com
我地都好掛住越前蟹，今年又會再去食呢！