2017年12月22日星期五

2017 福井‧三重の美食物語(二)~越前蟹的呼喚@越前松島お宿あらや

DAY2()~『東京都』大崎、品川→『福井県』福井、越前松島
「天天清早最歡喜......」,今早我們未夠五點就起床,為的就是要坐早班火車前往福井。矇矇矓矓地收拾好行李,check-out 後就坐山手線往品川駅轉乘東海道新幹線。

品川駅
趁著轉車時間,我買了兩個最愛的便利店飯團做早餐,媽咪和阿斐今次就選有各種餡料的山崎三文治。

▲早上六點幾的品川駅,乘客大多是公幹的上班族


去到月台候車,當然又是影火車時間,東海道新幹線勝在班次密,每隔幾分鐘就有一班車,讓我有機會「大展身手」。

▲火車遊最麻煩是搬著大小行李

見阿斐也看得興致勃勃,於是就借出電話讓她一起影影火車,順道教教她何謂「のぞみ」(Nozomi),何謂「ひかり」(Hikari) 號列車,惡補一下「電車女」的基礎知識。

N700 系東海道新幹線

上車後,我第一時間開大餐,然後就舒舒服服地享受火車之旅,看看車窗外的風景,看得累了就小睡片刻。

必吃三文魚子飯團

▲曙光下的田野

然而,身邊的「繁忙兒童合唱團團長」可就沒有這項福利,吃過早餐就要做數學、溫英文,忙個不可開交呢!

▲富士山的早晨

▲中途站

當列車到達米原駅,由於只有七分鐘轉車時間,我們就匆匆忙忙地搬著大小行李,搬上又搬落,跳上了開往金沢方向的特急列車。
當列車走了約半小時,離開敦賀不久,我們就進入了白色的世界,兩邊的山嶺和田野上開始出現了積雪,洋溢著冬日氣氛,讓我們都十分雀躍。

▲闖進了雪國


福井
當我們抵達福井駅,最後兩位團友~今早同樣乘早班火車由大阪來到的阿佳和 Angel 早已在等候。

▲有人變成了恐龍化石

六位團友們齊集,大伙兒就去車站附近的 Toyota 取車。今次我們租了輛 NOAH,不過好像細了一點,後排座位固定了,不能前移,車尾箱放不下幾個大喼,較小幾個的要放在地上和座位上。
幾位團友經常一起外遊,大家「心知肚明」,觀光只是用來打發時間,尋找美食才是我們的真正目的,因此第一站不用多想,當然就是去吃越前蟹,而事實上,今次福井之旅之所以會成行,還不是因為阿佳和 Angel 嚐嚐越前蟹呢!
我們的目的地是位於越前松島的「お宿あらや」(上一次來的時候叫作「松風莊」),可是,當我們輸入電話,按著 GPS 的指引到達目的地時,發現我們竟身處坂井市的市役所前,差點以為自己訂錯了地方,幸好我向來自備「人肉 GPS」,最終在越前松島水族館旁邊順利找到了「お宿あらや」。

お宿あらや
記起我們上一次光顧時是晚上,四周烏燈黑火,「お宿あらや」一點也不起眼,相對之下,今日「光天化日」之下到訪,加上又經過裝修,感覺煥然一新。

▲經過翻新的「お宿あらや」

「お宿あらや」方面幫我們預留了一間景觀極佳的廂房 (網頁上的相片也在這間房拍攝的),可以遙望蔚藍的日本海,而旁邊則是越前松島水族館,一邊吃蟹還可一邊遠看海豚表演呢!

▲眺望越前松島水族館和日本海

越前蟹幾百年來一直都是皇室的貢品,雖然日本各地都可捕捉到同屬「楚蟹」品種的松葉蟹,可是只有在福井縣的三国港、越前漁港、敦賀港和小浜港四個港口所捕獲的才能稱為越前蟹,比起一般的松葉蟹矜貴得多。然而,「越前蟹」的名稱卻帶點性別歧視,因為只有雄蟹才能稱為真正的「越前がに」。
雄蟹蟹蓋闊約 9 15 厘米,身價由 10000 起,特點是蟹膏多,味道又濃郁,而且肉質鮮甜,漁期由每年 11 6 日到翌年的 3 20 日止。至於雌蟹體型較小,稱為「セイコガニ」,蟹蓋約闊 7 8 厘米,身懷蟹膏及蟹籽,身價由 1000 起,漁期比雄蟹更短,只到 1 10 日,而這亦是我們特地選擇於聖誕期間前來的原因,因為可以「兩者兼得」!
越前蟹一般按大小而收費,遠道而來,加上幾位團友第一次品嚐越前蟹,就決定「豪」一點,大朋友每人點了一隻身價 29000 的「特特大 size」。
至於阿斐則吃 1200 的小朋友餐,有漢堡和小小的焗蟹蓋等,不過小姐又怎會就此滿足呢?

▲阿斐的「セイコガニ」

小姐追加了一隻越前蟹雌蟹,先有爆滿的「外子」(蟹子) ,打開蟹蓋還「內有乾坤」,滿載著橙色的「內子」(蟹的卵巢,亦即是那些橙色的「蟹膏」) ,口感、味道各異,一隻蟹就有雙重享受。

▲「セイコガニ」一點也不失禮

至於我們的越前蟹盛宴,首先由新鮮的「ガサエビ」刺身打響頭炮,接著上場的就是越前蟹腳刺身。

▲頭盤是「ガサエビ」刺身

蟹刺身當然是最新鮮的食法,平時少有機會吃到,可以充份感受到越前蟹的鮮味,然而缺點就是部份蟹肉黏在蟹殼上,費盡「九牛二虎之力」也拆不到,看著有點浪費。

▲新鮮甜美的越前蟹腳刺身

▲小姐的食相是否有點挑釁?

再來就是燒蟹,最吸引的當然是那個滿載著濃濃蟹膏的蟹蓋,本身已帶著點點甜味,食家阿佳還添上了點清酒,滋味更上一層樓。

▲蟹膏還是蟹肉吸引?

團友們大口大口吃著蟹肉,不時又用蟹腳醮著蟹膏來吃,一時間大家變得異常安靜,原因當然是嘴巴忙著吃蟹,騰不出時間來談天呢!
接著是我最期待的「茹ガニ」(烚蟹),店家先拿出兩隻大蟹讓我們拍拍照 (相信是遊客們的指定動作),想不到阿斐現在的膽子大了,夠膽自己拿著蟹拍照呢!

▲今次吃特特大 size 的越前蟹

等了約半小時,讓大家期待已久的「茹ガニ」終於登場,「茹ガニ」是越前蟹的「王道」料理方法,看似簡單,但事實上卻要準確地控制鹽份,才能充份帶出越前蟹的甜味。

▲「茹ガニ」最能帶出越前蟹的鮮甜,讓食家們一致讚好

平時我們甚少吃蟹,因為都怕拆肉麻煩,「攪完一場大龍鳳」往往只能吃到幾絲蟹肉,可是吃越前蟹就完全沒有這個煩惱,蟹肉固然「啖啖肉」,加上還有我們最愛的,連接著蟹身和蟹腳的「一梳梳」蟹肉,那種滿口鮮甜蟹肉的感覺滿足又幸福。
剛才將燒蟹蓋讓給了媽咪,今次我就當仁不讓,只見那蟹蓋滿載香濃的蟹膏外,還有一層似蛋白般的物質,每一口都是越前蟹的精華,每一口都讓人回味無窮。
最後作結的,當然是用上了一隻新鮮雌蟹折肉煮成的豪華蟹粥,蟹肉加上蟹籽和蟹膏,美味無比,又一人間極品。

▲「セイコガニ」蟹粥

幾位第一次品嚐越前蟹的團友自然亦是讚不住口,大家一致認為「茹ガニ」最為出色,可以吃出越前蟹的鮮味。越前蟹的美味讓我們一試難忘,我相信阿佳和 Angel 經過今次越前蟹的「洗禮」後,肯定會對自助餐的什麼什麼長腳蟹不屑一顧。

▲黃色的「名牌」就是越前蟹的標記

至於我們,彷彿對越前蟹毫無抵抗力般,短短幾年間已經第三次到來,難道明年我們又會再度抵受不住越前蟹的呼喚而前來福井?

越前松島
暫別越前蟹,離開前先去海邊散散步,吹著海風,想起已有幾個月未曾看過海,不禁有點懷念大海的氣味。

▲懷念大海的味道

▲海邊小鳥居

這一帶由於有點似「日本三景」之一的松島,因此就稱為越前松島,我們先經過建於海邊的鳥居,接著沿著木橋走,經過由奇岩怪石組成的海岸,終點是建於岩壁之內的觀音堂。

▲好友們相約在福井

▲海岸線上佈滿奇岩怪石


輕鬆地走了一會,我們又繼續行程,動身前往下一站「東尋坊」。



2017 福井三重の美食物語》
2017 福井三重の美食物語(最終回)~一個人的秋葉原


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